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喝葡萄酒姿勢一定要搞對!

時間:2017-12-20 09:00:56 | 來源:http://www.jzhydp.com/xueyuan/591.html | 作者:高菲國際酒莊 | 瀏覽量:819

  葡萄酒的世界博大精深,而紅葡萄酒一直是其中的主角,其葡萄品種、混釀方式和風(fēng)格類型數(shù)不勝數(shù)。自覺喝過不少葡萄酒的你真的知道面對一瓶紅葡萄酒,要如何得其精髓嗎?今天小編就來奉上一篇紅葡萄酒品鑒的正確姿勢,助愛酒的你真正領(lǐng)略紅葡萄酒的魅力。

喝葡萄酒姿勢一定要搞對

  解讀酒標

  在我們開瓶之前,首先要做的是看看葡萄酒的正背標,從中找到有用的信息。了解一杯葡萄酒,產(chǎn)地是一個重要切入點。比如,一款酒是來自涼爽產(chǎn)區(qū)還是相對溫暖的產(chǎn)區(qū)?一般來說,涼爽氣候下產(chǎn)出的葡萄酒酒體更輕,如來自法國北部、德國、意大利北部和美國太平洋西北沿岸地帶的葡萄酒;而產(chǎn)自溫暖地區(qū)的葡萄酒通常擁有飽滿的酒體、成熟的果味和濃郁的風(fēng)味,例如阿根廷、加利福尼亞州(California)和法國南部這些地方的酒款。當(dāng)然,這只是較基礎(chǔ)的判斷,如果對產(chǎn)區(qū)足夠熟悉,我們還能從酒標上獲得更多關(guān)于微氣候、品種甚至釀造方式等方面的詳細信息。

  選擇酒杯

  所謂工欲善其事,必先利其器,倒酒之前,還需要做的另一件事就是選擇正確的酒杯。雖然說所有的紅葡萄酒都較好使用杯肚較大、杯身圓潤的紅酒杯進行品鑒,不過我們還可以進一步細分:精致淡雅的紅酒可以選擇杯身較短的酒杯,讓鼻子更接近酒液,感受其細膩;奔放型的紅酒則可以選擇杯身較長的杯子,給酒液更多的空間釋放其濃郁的香氣。

  善用嗅覺

  在適當(dāng)醒酒之后,我們就可以給自己斟上一杯了。但依然不要急于入口,先來感受一下杯中香氣。將鼻子湊近杯口,深吸一口,看看能不能抓住以下三類香氣:首先,我們能感受到的是酒中的果味,它是成熟的,還是偏活潑?是深沉、清新還是甜美?接下來,試著找出酒中釀酒過程中產(chǎn)生的香氣,常見的有玫瑰、香草、胡椒和薄荷等。較后,如果一款酒經(jīng)過橡木桶熟化,并有一定的陳年時間,還可以試著從酒中找找有沒有類似煙熏、咖啡等烘烤的香氣,或者是皮革、蘑菇等陳年演化出來的香氣。

  品上一口

  現(xiàn)在,我們終于可以得償所愿,喝上一口了。不過千萬別急著咽下去,用舌頭攪動酒液使它充分接觸口腔,從而感受其中的甜度、酸度、單寧以及風(fēng)味,這樣才能在聞香的基礎(chǔ)上對葡萄酒有更全面的了解。然后我們終于可以咽下這口心心念念的美酒了,仔細體會它殘留在口腔中的余味,這也是一款酒重要的組成部分。當(dāng)然,如果是在品鑒會等需要品嘗多款酒的場合,為了避免攝入過多酒精影響判斷,我們也可以選擇把酒吐掉,這對品鑒的影響其實微乎其微。

  嘗試配餐

  跟著上面的步驟一步步來,相信我們都能掌握品鑒紅葡萄酒的正確方法,從而找到真正適合自己的那支酒。再然后,為了讓我們的飲酒體驗更美好,還可以嘗試為美酒配上一款美食。我們可以試著用酒體輕盈的紅酒搭配家禽肉,用酒體較重、風(fēng)味濃郁的紅酒搭配牛排和腌肉等食物,總之葡萄酒和食物的風(fēng)味要能“和諧相處”。在食物搭配中,也有一些“刺頭”屬于比較難搭配的,如鵝肝醬、球芽甘藍和青豆等,這些食物在我們還沒有充分掌握搭配技巧的時候,需要謹慎嘗試。

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