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什么樣的紅酒需要醒酒?

時(shí)間:2017-12-20 09:00:48 | 來源:http://www.jzhydp.com/xueyuan/590.html | 作者:高菲國(guó)際酒莊 | 瀏覽量:963

  在喝葡萄酒的時(shí)候,其實(shí)很多的葡萄酒都需要醒酒才能完全散發(fā)出它的魅力,醒酒真的那么重要嗎?當(dāng)然!醒酒,就是吻醒沉睡的美人!塵封于酒窖的葡萄酒恰似一位嬌艷的睡美人,雖美但缺乏靈氣與活力,需用王子的吻將其輕輕喚醒。而醒酒看似簡(jiǎn)單,卻玄妙優(yōu)雅的動(dòng)作,正如王子那傳神的一吻。

  由于很多消費(fèi)者在日常生活中較常接觸到的葡萄酒都是干紅,本文就主要給大家談?wù)勈裁礃拥募t葡萄酒需要醒酒?

什么樣的紅酒需要醒酒

  1、風(fēng)格強(qiáng)勁、單寧厚重的酒

  酒體飽滿、單寧厚重的葡萄酒是需要醒酒的,這些葡萄酒價(jià)格高昂,具有較強(qiáng)的陳年潛力,年輕時(shí)香氣過于濃烈,經(jīng)過醒酒后,葡萄酒的品質(zhì)會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變,散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味,苦澀的單寧也會(huì)變得更加柔順,能展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。如巴羅洛Barolo。

  單寧強(qiáng)勁的Barolo在醒酒

  2、未到適飲期的酒

  未到適飲期的干紅.

  一些優(yōu)秀的葡萄酒陳年至5年乃至多年以上,才達(dá)到其適飲期。這些酒的“底子”足夠深厚,可以在瓶中緩慢陳年產(chǎn)生復(fù)雜的變化。如果想提前享受,會(huì)略感生澀,必須借助醒酒器來柔和單寧,釋放香氣,使其提前到達(dá)巔峰。

  3、頂級(jí)佳釀

  頂級(jí)佳釀拉菲在醒酒

  頂級(jí)佳釀通常是指拉菲、拉圖、木桐、瑪歌、白馬、奧比昂等名莊酒,這些酒雖風(fēng)格迥異,但都有著無盡復(fù)雜的風(fēng)味,就算是纖細(xì)優(yōu)雅的風(fēng)格,也扛得住氧氣的考驗(yàn),需要時(shí)間的過程來訴說它的變化。它們是葡萄酒界的超級(jí)巨星,像大衛(wèi)鮑威、林青霞…,看似風(fēng)格多變,實(shí)則內(nèi)含豐富,經(jīng)得起時(shí)間的折騰。

  內(nèi)涵豐富的超級(jí)巨星林青霞

  4、有沉淀物的酒

  通常有沉淀物的葡萄酒,需要通過醒酒來去除沉淀,當(dāng)然這些沉淀是指酒石酸鹽結(jié)晶或陳年過程中單寧和色素凝聚而成的薄片狀暗色沉淀物。

  5、自然型葡萄酒

  自然型葡萄酒(natural wine)——釀造過程中不加糖、商業(yè)酵母、酶,降低人工干預(yù),還原葡萄酒的風(fēng)土本色,裝瓶前不添加SO2或極少添加。因?yàn)闆]有加硫,所以酒容易變質(zhì),在陳放過程中也容易受感染,所以需要拿出來透氣去除可能存在的異味。

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