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都是起泡酒,香檳和卡瓦有什么區(qū)別?

時(shí)間:2018-01-29 02:08:25 | 來源:http://www.jzhydp.com/xueyuan/784.html | 作者:高菲國(guó)際酒莊 | 瀏覽量:898

  法國(guó)的香檳(Champagne)與西班牙的卡瓦(Cava)同是風(fēng)靡全球的起泡酒,兩者之間存在什么不同之處呢?

香檳和卡瓦有什么區(qū)別

  說到香檳,大家需要記住的一點(diǎn)是,只有產(chǎn)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū),采用特定品種以及香檳釀造法(Methode Champenoise)釀制的起泡酒才能稱為香檳。霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)是釀造香檳的三大品種。香檳釀造法非常精細(xì),需要在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵,也就是將糖分、酵母等物質(zhì)和基酒一起裝入瓶中,使它們?cè)谄恐羞M(jìn)行二次發(fā)酵。在這一過程中,瓶中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,從而形成氣泡。得益于瓶中發(fā)酵,香檳的氣泡更為細(xì)膩,口感更為優(yōu)雅,如同法國(guó)紳士。

  來自西班牙加泰羅尼亞(Catalonia)的卡瓦被認(rèn)為是師承香檳的后起之秀,原因在于它采用與香檳釀造相同的方法——瓶中發(fā)酵。在1872年,西班牙的葡萄酒生產(chǎn)商約瑟·拉文托(Josep Raventos)將經(jīng)典的香檳釀造法帶回西班牙,隨后釀造出西班牙的首先瓶卡瓦。值得一提的是,只有香檳地區(qū)的生產(chǎn)商才能使用“香檳釀造法”這個(gè)說法,而其他地區(qū)只能使用傳統(tǒng)法(Traditional Method)來標(biāo)示。雖然卡瓦與香檳采用相同的釀造方法,但是兩者采用的品種不同,這也是造就它們風(fēng)格不一的關(guān)鍵原因??ㄍ卟捎玫氖巧忱茁?Xarel-lo)、馬家婆(Macabeu)和帕雷亞達(dá)(Parellada)這三個(gè)具有當(dāng)?shù)靥厣钠贩N。卡瓦的氣泡沒有香檳那么細(xì)膩,但是其風(fēng)味十分具有沖擊力,就好像西班牙斗牛士一樣奔放。

  下面,我們通過一張圖來記住香檳與卡瓦之間的差異。

  眾所皆知,香檳優(yōu)雅細(xì)膩,價(jià)格昂貴,而卡瓦則平易近人,性價(jià)比高。雖然兩者風(fēng)格不同,但是它們誘人的氣泡以及美妙的風(fēng)味都給我們帶來了無與倫比的享受。

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