對(duì)于葡萄酒來說，可不僅僅是喝這么簡(jiǎn)單，品鑒葡萄酒的過程包括聞香、搖杯、品味等一系列步驟，今天，高菲小編就來跟大家談一談，怎么樣聞一款葡萄酒的香氣，葡萄酒中的香味從何而來。
 

　　首先，先在你面前的高腳杯里倒一款葡萄酒，別著急晃動(dòng)，先將酒杯輕輕地放在鼻子底下，深吸一口氣，此時(shí)我們聞到的是葡萄酒的“靜止香氣”，先了解一下葡萄酒在沉睡時(shí)的味道，然后在輕輕地晃動(dòng)酒杯，讓酒液與空氣充分接觸，
 

　　如果你此刻在這款酒中聞到了不好的香氣，比如說報(bào)紙、臭雞蛋、醋酸和醬油的味道時(shí)，這款酒的質(zhì)量就有問題，不應(yīng)該繼續(xù)品鑒。
 

　　再晃動(dòng)酒杯的時(shí)候，為了避免酒液的過分氧化，我們可以像專業(yè)的品酒師一樣，用手蓋住杯口，輕輕晃動(dòng)酒杯。
 

　　葡萄酒的香氣從何而來?
 

　　一般來說，葡萄酒的香氣有3個(gè)來源：葡萄品種、發(fā)酵過程以及陳年過程。這三類香氣分別是葡萄酒的”一類、二類、三類香氣”。
 

　　果香是葡萄自身帶來的香氣，它既能體現(xiàn)出葡萄品種，也能表現(xiàn)出葡萄酒的生命力，一般來說，隨著時(shí)間的推移，葡萄酒的果香會(huì)越來越淡，因此，我們可以根據(jù)葡萄酒中果香的濃郁程度來判斷葡萄酒是否進(jìn)入了衰老階段。
 

　　葡萄酒的第二類香氣是它在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣，這種香氣主要是來源于酵母和葡萄酒中的糖分發(fā)酵成酒精的香味，酵母帶來的香氣，和面包房里的發(fā)酵氣味很像，有一點(diǎn)黃油、面包和奶油的味道。
 

　　但需要注意的是，二類香氣在葡萄酒中的存在感也比較弱，在產(chǎn)年的過程中也為慢慢淡化。
 

　　第三類香氣就是陳釀過程中的葡萄酒產(chǎn)生的味道，這類香氣的風(fēng)味比較復(fù)雜，或產(chǎn)生各種堅(jiān)果、動(dòng)物的皮毛味等味道。這些香氣有些來自橡木桶，有些則來自陳年時(shí)期葡萄酒自身香氣的變化。
 

　　以上就是高菲小編對(duì)于葡萄酒香氣的一些解讀，希望對(duì)大家有用