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法國紅酒和中國菜,聽說外賣和紅酒更配哦!

時(shí)間:2017-10-20 02:08:52 | 來源:http://www.jzhydp.com/xueyuan/17.html | 作者:高菲國際酒莊 | 瀏覽量:1228

  “您好,您的外賣到了,出來拿一下。”不知不覺,飯點(diǎn)又到了,從外賣小哥手中接過外賣之后,再開一瓶與菜相配又價(jià)格實(shí)惠的葡萄酒,定會(huì)讓你吃得盡興。不過,應(yīng)該為這些外賣找一款怎樣的酒呢?這就關(guān)乎中國菜與葡萄酒的搭配學(xué)問了。
 

聽說外賣和紅酒很配哦

  
       找一款與中國菜相搭的葡萄酒,首先要思量的是中國菜中的三個(gè)主要風(fēng)味:以醬油為主的咸鮮味、辣椒為主的香料味和甜味。這三個(gè)風(fēng)味都會(huì)讓你感到口渴,因此選擇一款既能解渴、又能減輕香料帶來的灼熱感的酒就顯得尤為重要。但較適合搭配中國菜的酒并不一定要像傳統(tǒng)主義者推薦的酒那般甜美。
 

  如果你愛吃左宗棠雞這道菜,那選擇白詩南(Chenin Blanc)葡萄酒或弗萊帕托(Frappato)葡萄酒準(zhǔn)沒錯(cuò)!白詩南葡萄酒一般是半干型的,酸度高,口感帶有油質(zhì)感,與中國菜簡直是天造地設(shè)的一對(duì)。酒中清新的酸度可以平衡油炸之后再用醬汁調(diào)味的重口味菜式,如左宗棠雞和陳皮雞,酒中的果味也可以緩解香料帶來的灼熱感。同時(shí),白詩南葡萄酒的風(fēng)味可以使海鮮沙司和烤鴨醬中經(jīng)典的酸甜汁味道更加突出。
 

  弗萊帕托葡萄酒是一款來自意大利西西里島(Sicily)的紅葡萄酒,其酒體輕盈,果味四溢,酒中的煙熏味會(huì)增強(qiáng)四川干辣椒的煙熏味,與左宗棠雞中的酸甜汁形成鮮明的對(duì)比。酒體和單寧適中的弗萊帕托與白肉或豬肉也是一組不錯(cuò)的配對(duì)。
 

  如果你點(diǎn)的是美味的炒菜,毋容置疑桃紅葡萄酒或者梅洛(Merlot)葡萄酒會(huì)是較好的選擇。桃紅葡萄酒的顏色和風(fēng)味非常豐富,帶有橙、草莓和礦物質(zhì)的風(fēng)味,與鮮美的咖喱雞或醬油炒面一同享用更能突顯菜肴的美味。
 

  對(duì)于中國菜而言,梅洛葡萄酒可能會(huì)顯得口感偏飽滿或者單寧偏多,但它能很好地與可口的西藍(lán)花牛肉、燒賣和烤豬邊排搭配。就像白葡萄酒中的酸一樣,紅葡萄酒中的單寧也可以平衡外賣中浸在醬汁里的主菜的肥膩感。梅洛葡萄酒并不會(huì)壓倒中國菜的味道,反而會(huì)使菜式的個(gè)性更加顯著。
 

  如果你喜歡油炸的開胃菜,不妨開一瓶綠維特利納(Gruner Veltliner)葡萄酒或藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)葡萄酒。沒有一款酒像綠維特利納葡萄酒一樣能凈化口腔中炸蟹角、煎餃和炸春卷留下的味道。酒中突出的礦物質(zhì)、活潑的酸度、輕微的柑橘風(fēng)味和較低的酒精度使這款酒喝起來十分清新,此酒可以搭配的食物范圍很廣。
 

  作為意大利經(jīng)典的紅起泡酒,藍(lán)布魯斯科葡萄酒可以與中國菜譜中一系列煎炸菜品很好地搭配。酒中的氣泡可以去除口中的香料味和油脂感,而黑莓和覆盆子的風(fēng)味則加強(qiáng)了傳統(tǒng)蘸醬的味道。
 

  有了這些葡萄酒,媽媽再也不用擔(dān)心你的外賣過于單調(diào)啦!但值得注意的是,餐酒搭配再好,也不要貪杯噢!

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